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Apprenez l’essentiel de l’italien facilement avec cette liste de vocabulaire italien qui contient tous les verbes indispensables sur le thème de la cuisine, avec leurs traductions en français. Pratique pour réviser pour le Bac, ou si vous souhaitez enrichir et améliorer votre vocabulaire en italien pour mieux vous exprimer à l’écrit comme à l’oral !

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FRANÇAIS	ITALIEN
ajouter	aggiungere
allonger (une sauce)	allungare
aplatir	appiattire
aromatiser	aromatizzare
arroser	annaffiare
arroser d’huile	innaffiare con olio
assaisonner	condire
assouplir	allentare
badigeonner	spennellare
baisser le feu	abbassare il fuoco
battre les blancs d’œufs en neige	montare a neve
battre, fouetter (des œufs)	battere, frustare (le uova)
beurrer	imburrare
beurrer un moule	imburrare uno stampo
bouillir/ faire bouillir	bollire/ far bollire
braiser	brasare
chauffer	riscaldare
ciseler	ciseler
coller	attaccare
colorer	colorare
compléter	completare
compter	contare
concasser, écraser	frantumare, schiacciare
confectionner	confezionare
couper	tagliare
couper (en tranches) / découper/ trancher	tagliare (a fette)/ affettare
couper en cubes	tagliare in cubetti
couper en deux	tagliare in due
couvrir, recouvrir	coprire
cuisiner, faire cuire	cucinare
débarrasser	sbarazzarsi
débiter	addebitare
décoquiller	Sganciare
décorer	decorare
décortiquer	sgusciare
découper	tagliare
déglacer	spostarsi
dégorger	sgusciare
délayer, diluer	diluire, smaltire
démouler	ottenere
dénoyauter	snocciolare
désosser	disossare
dessaler	dessaler
dessécher	essiccatore
détailler	specificare
détendre	rilassarsi
diminuer le feu	diminuire il fuoco
disposer	disporre
dissoudre	sciogliere
dresser	fare
ébarber	sbarbo
ébouillanter	bollente
écailler	squarciare
écraser, réduire en purée	schiacciare, ridurre in purea
écumer	schiumare
effeuiller	stripller
effiler	snellire
effilocher	sfiilocher
égoutter	scolare
égoutter les pâtes	scolare la pasta con acqua
émietter	sbriciolare
émincer	tagliare
émulsionner	emulsionare
enfourner	infornare
entreposer	immagazzinare
envelopper	avvolgere
épaissir	addensare
épépiner	scrivere
éplucher / peler	sbucciare
éponger	spugna
équeuter	decidere
essorer	strizzare
essuyer la vaisselle	pulire le stoviglie
essuyer, éponger	pulire, asciugare
étaler	distribuire
étendre	estendere
étuver	stufare
évider	evitare
façonner	modellare
faire blanchir des légumes	far sbiancare le verdure
faire brunir des oignons	far scurire le cipolle
faire cuire au feu de bois	cuocere al fuoco di legno
faire cuire au four, gratiner	cuocere in forno, gratinare
faire des œufs à la coque	fare le uova alla coque
faire flamber	far bruciare
faire frémir	fare fremere
faire la vaisselle	lavare i piatti da casa
faire revenir à feu doux	far tornare a fuoco basso
faire revenir dans l’huile, frire, poêler	soffriggere in olio, friggere, stufare
faire rôtir	far arrostire
faire rotir de la viande	fare ruttare la carne
faire sauter des légumes à la poile	far saltare le verdure al pelo
farcir, fourrer	farcire
fariner	fariner
fendre	spaccare
ficeler	legare
filtrer	filtrare
fondre / faire fondre	sciogliere
fouetter	frustare
frotter	strofinare
garnir	guarnire
glacer	gelare
goûter	assaggio
griller (viande, légumes, poisson)	grigliare
griller (pain, fruits secs, café)	tostare
hacher (de la viande), émincer	tritare, sminuzzare
huiler	oliare
incorporer	incorporare
infuser (tisane, thé)	fare un infuso di
jeter	buttare
laver	lavare
lisser	lisciare
macérer	macerare
malaxer	masticare
mélanger	mescolare
mettre	mettere
mettre de côté	mettere da parte
mettre le couvert	mettere il riparo
mijoter (cuire lentement)	cuocere a fuoco lento
monter le feu	accendere il fuoco
moudre, piler, écraser	macinare, rompere, schiacciare
napper, recouvrir	rivestire
nettoyer	pulire
nouer	nodo
ôter	rimuovere
ouvrir	aprire
paner	paner
paner	paner
parfumer	profumare
partager	condividere
passer	passare
peser	pesare
pétrir	accumulare
pincer	pizzicare
piquer	pungere
placer	collocare
plonger	immergersi
pocher des œufs	cuocere un uovo in camicia
pocher du poisson	cuocere (in un liquido bollente)
poivrer	pepe
poser	porre
poursuivre	proseguire
préchauffer le four	preriscaldare il forno
prélever	prelevare
prendre	prendere
préparer	preparare
préparer le repas	preparare il pasto
présenter	presentare
presser	spremere
protéger	proteggere
rabattre	ripiegare
racler	racler
rafraîchir	rinfrescare
ranger	ranger
râper	grattâper
rassembler	riunire
réchauffer	riscaldare
recommencer	ricominciare
rectifier	rettificare
réduire	ridurre
refroidir	raffreddare
relever	affrontare
remettre	rimettere
remplir	completare
remuer	smuovere
remuer, mélanger	mescolare
renverser (un plat)	rovesciare (un piatto)
répartir	ripartire
reposer	riposare
réserver	prenotare
rétablir	ripristinare
retirer	rimuovere
retourner	tornare
rincer	sciacquare
rôtir / torréfier	arrostire/ tostare il forno
rouler	rotolare
saisir	cogliere
saisir à  feu vif	afferrare a fuoco vivo
saler	saler
saupoudrer, parsemer	cospargere
sécher	asciugare
séparer	separare
serrer	stringere
servir	servire
sortir	uscire
tailler	potare
tamiser	setacciare
tapisser	rivestire
tenir au chaud	tenere al caldo
tiédir	tiedire
tourner	girare
tremper	ammollo
trier	ordinare
verser	versare
verser	versare
vider	svuotare

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